Yiyecek & İçecek Uzmanı Oğul Türkkan
Biyolog, Organik Tarım ve Şarap Üreticisi Oluş Molu
Urla Şarapçılık Yönetim Kurulu Başkanı Can Ortabaş
Arcadia Bağları Kurucu Ortağı ve Yöneticisi Zeynep Arca Şallıel
Bir tat bazen yalnızca damağımızda kalmaz; doğduğu toprağın belleğine, iklimin izine ve yüzyılların biriktirdiği kültüre siner. Bağ rotası işte bu yüzden sadece üzüm bağlarının sıralandığı bir güzergâh değil, toprağın kokusunu, güneşin ritmini, üreticinin emeğini ve sofralara taşınan tatların bütününü bir araya getiren bir yolculuktur.
Dünyada Toskana’nın yumuşak tepelerinden Bordeaux’nun köklü şatolarına, Douro Vadisi’nin taş teraslarından Napa’nın modern bağ evlerine kadar uzanan coğrafyalar, bu yolculuğun kültürel ve gastronomik zenginliğini gözler önüne serer. Bağ rotalarını keşfedenler, yalnızca üzümün yetiştiği toprakları değil; bağların ardındaki emeği, üreticilerin hikâyelerini ve her yudumda saklı kalan coğrafi belleği de deneyimler.
Türkiye’de ise son yıllarda bağcılık kültürü yeniden filizlenerek özgün rotaların oluşmasına öncülük etti. Trakya Bağ Rotası ile Urla Bağ Yolu, bugün en kurumsal ve ziyaretçi dostu iki güzergâh olarak öne çıkıyor. Çal / Lidya rotaları, antik çağlardan süzülen bağ mirasının günümüzdeki izlerini taşırken; Kapadokya, Elâzığ, Diyarbakır, Aydın, Muğla ve Hatay gibi bölgeler tarihsel bağcılık mirası, yerel üzüm çeşitleri ve coğrafi potansiyelleriyle gelişmeye aday. Bu rotalar, yalnızca şarap tadımı değil; aynı zamanda kırsal turizm, sürdürülebilir tarım ve yerel kalkınma için de yeni ufuklar sunuyor.
İşte bu perspektifle, 5. Global Gastro Ekonomi Zirvesi kapsamında gerçekleşen “Türkiye’nin Bağ Rotaları” panelinde Yiyecek & İçecek Uzmanı Oğul Türkkan moderatörlüğünde; Biyolog, Organik Tarım ve Şarap Üreticisi Oluş Molu, Urla Şarapçılık Yönetim Kurulu Başkanı Can Ortabaş ve Arcadia Bağları Kurucu Ortağı ve Yöneticisi Zeynep Arca Şallıel, bağların topraktan kadehe uzanan hikâyesini ele alarak Türkiye’nin bağ rotalarının bugününü ve geleceğini tartışıyor.
Oğul Türkkan
Yiyecek & İçecek Uzmanı
Oğul Türkkan, yeme içme dünyasında uzun yıllara yayılan birikimi ve tutkusuyla tanınıyor. Ankara’da Lycée Charles de Gaulle’den mezun olduktan sonra Orta Doğu Teknik Üniversitesi Makine Mühendisliği bölümünü tamamlıyor. Ancak tutkusu olan gastronomi ve içki kültürünün peşinden gitmeyi seçiyor. ngiltere’de Wine and Spirit Education Trust (WSET) Advanced Course ve Beer Academy Advanced Course, Fransa’da Le Cordon Bleu ve Reims Üniversitesi’nde “Lezzet, Gastronomi ve Masa Sanatları” master eğitimi alarak uzmanlığını derinleştiriyor. Master tezini Anadolu’da şarabın yolculuğu üzerine hazırlıyor; moleküler gastronomiden şampanya ve peynir dünyasına, gastronominin kültürel ve ekonomik etkilerinden yemek eleştirmenliğine kadar geniş bir perspektife sahip oluyor.
Oğul Türkkan 5. Global Gastro Ekonomi Zirvesinde “Türkiye’nin Bağ Rotaları” oturumunun moderatörlüğünü üstleniyor ve katılımcıları bağların, toprakların ve tarih boyunca süzülen tatların kesiştiği bir yolculukta ağırlıyor.
Instagram: @ogulturkkan
Linkedin: ogul turkkan
Oluş Molu
Biyolog, Organik Tarım ve Şarap Üreticisi
Oluş Molu, Türkiye’nin yalnızca içinde değil, uluslararası sahnede de tanınan butik ve organik şarap markası Vinolus’un kurucusu ve sahibi. Kayseri’nin verimli volkanik topraklarında, doğaya ve sürdürülebilir tarıma adanmış yaklaşımıyla ekolojik bağcılığı ödüllü butik şaraplara dönüştürüyor; Türkiye’nin eşsiz aromalarını dünyaya taşıyor.
Ankara’da Hacettepe Üniversitesi’nde biyoloji eğitimi alan Molu, zooloji alanındaki bilimsel çalışmalarıyla doğal döngülere dair derin bir anlayış kazanıyor. 2006 yılında Kayseri’ye dönerek Molu Tarım, Hayvancılık, Gıda ve Ticaret AŞ’yi kuruyor ve Türk bağ kültürünü dünya çapında temsil eden bir marka yaratıyor.
Kapadokya Organik Üreticiler Derneğinin kurucu başkanı olarak Türkiye’nin ilk biyolojik hobi bahçesini ve Kayseri’deki ilk organik pazarı hayata geçiriyor. Bu girişimler, bölgedeki ekolojik farkındalığı artırarak yerel ekosistemin korunmasına önemli katkılar sağlıyor. 2011 ile 2012 yıllarında Kayseri Kadın Girişimciler Derneği başkanlığını üstlenerek kadınları girişimcilik alanında destekliyor ve ekolojik tarım modelinin yaygınlaşmasına öncülük ediyor. Oluş Molu, bugün aynı zamanda Sunolus Bağevi’nin sahibi ve Meral & Metin Molu Kültür Vakfı Yönetim Kurulu Üyesi olarak çalışmalarını sürdürüyor.
Oluş Molu, 5. Global Gastro Ekonomi Zirvesinde “Türkiye’nin Bağ Rotaları” oturumunda konuşmacı olarak yer alıyor ve Anadolu bağlarının bereketini, Kayseri’nin volkanik topraklarının sunduğu aromaları ve sürdürülebilir şarapçılığın geleceğini aktarıyor.
Instagram: @olusmolu
Linkedin: Olus Molu