2019 Konuşmacılar

Akın TAVUZ lisans eğitimini Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi’nde tamamlamış, MBA derecesini Northeastern Üniversitesi’nden almıştır. 1992-2012 yılları arasında T.C. Hazine ve Maliye Bakanlığı’nda Maliye Baş Hesap Uzmanı olarak görev yapan TAVUZ, bugün Doğuş Holding’in Vergisel İşlemler, Mali İşler ve Finansal Raporlama departmanları Bölüm Başkanlığı ve Doğuş İnşaat ve Ticaret A.Ş. Yönetim Kurulu Üyeliği görevlerini yürütmektedir.

Saint Joseph Lisesi’nin ardından İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi Maliye Bölümü’nden mezun olan Ali Başman,
1985 yılında Kavaklıdere Şarapları A.Ş.’de muhasebe ve stok birimleri ile satış ve genel koordinatörlük bölümlerinde çalışmıştır. Halen şirketin Yönetim Kurulu Başkanlığını yürüten Başman, TÜSİAD, ASO, DEİK, Türk Belçika Lüksemburg Ticaret Derneği ve Galatasaray Spor Kulübü üyesidir. Ayrıca İİB Yaş Sebze-Meyve İhracatçıları Birlikleri Yönetim Kurulu Başkan Yardımcılığı, Türk Fransız Ticaret Derneği Yönetim Kurulu Üyesi ve Şarap Üreticileri Dernek Başkanı’dır. Müziğe ve bağcılığa olan tutkularının yanında sıkı bir hayvan severdir.

1960 İzmir doğumlu olan Can Ortabaş orta eğitimini Özel Türk Koleji, Üniversite eğitimini Ege Üniversitesinde tamamlamıştır. İş hayatına lise yıllarında aile şirketinde başlayıp askerlik sonrasında Variety Export adlı ilk şirketini kurmuştur. Daha sonra tekstil, deri, akaryakıt, gıda ve finans sektörü gibi farklı alanlarda değişik şirketlerde ortaklıklar ve yatırımlar yapmıştır. Tarım ve tarıma dayalı sanayi çalışmaları 22 sene önce peyzaj bitkileri üretimi alanında Faaliyet gösteren UZBAŞ’ın Urla’da kurulması ile başlamıştır. Uzbaş, 2000 dönümlük arazide kurulmuş Akdeniz Bitkileri arberetumu olup palmiye konusunda dünyanın en büyük plantasyonudur. Uzbaş’ın kurulmasından sonra aynı bölgede 18 yıl önce çalışmalarına başlanan şaraplık üzüm bağları alanındaki yatırım ile ülkemizden ve farklı ülkelerden üzüm çeşitleri kullanılarak 550 dönümlük kontrollü bir bağ kurulmuş ve neticesinde 2010 yılında butik şaraphane tam kapasite ile faaliyete geçmiştir. Can Ortabaş hali hazırda Urla Şarapçılık Gıda Turizm San. Ve Tic. A.Ş’de Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini yürütmektedir.Geçtiğimiz dönemlerde Karşıyaka Spor Klübü, Galatasaray Spor Klübü gibi spor klüplerinde kongre üyesi ve yönetici olarak görev almış olan eski milli yüzücü ve basketçi Can Ortabaş ayrıca, EGİAD Yönetim Kurulu Üyeliği ve Başkan Vekilliği, Ege Orman Vakfı MütevelliHeyeti ve Geyre Vakfı üyeliği gibi farklı sivil toplum örgütlerinde de yönetici olarak görev almıştır.

1974 doğumlu Cem Mirap, Lucca ve Cantinery’nin kurucusu, sahibi ve işletmecisidir. Liseyi T.E.D Ankara Koleji’nde okuduktan sonra, Bilkent Üniversitesi İşletme bölümünden mezun olan Miray, yüksek lisansını ise New York’ta CUNY Baruch Collage’da reklam üzerine yapmıştır. New York’ta yaşadığı yıllarda yiyecek – içecek sektörüne ilgi duymaya başlayan Cem Mirap, 2003’te bir dünya seyahati yaparak Türkiye’ye döndükten sonra; 2004 yılı sonuna doğru Lucca’yı, 2014 yılında ise ikinci restoranı Cantinery’i açmıştır. Evli ve 2 çocuk babası olan Mirap, TURYİD Yönetim Kurulu üyesidir.

Dünya Kimchi Enstitüsü’nün Başkanılığı’nı yapan Dr. Jaeho Ha, doktora eğitimini gıda kimyası alanında tamamladıktan sonra 1984 yılında Kore Gıda Araştırma Enstitüsü’ndeki Gıda Analiz Merkezi’nde çalışmaya başladı. Bu merkezde özellikle Kimchi üzerine çalışmalar yürüttü. Kimchi’nin, besleyici özellikleri ve koku özellikleri üzerinde araştırmalar yaptı. 2014 yılında Kore Analitik Bilimler Topluluğu’nun Başkanlığını yürüttü. Kore Gıda Araştırma Enstitüsü’nün Başkan yardımcısı ve Kore Gıda Bilimi ve Teknolojisi Topluluğu’nun gıda analizi bölümünün liderliğini üstlendi. Şu anda farklı Kimchi lezzetleri oluşturmaya yönelik çalışmaları ile Kimchi’nin farklı yemek kültürleri ile uyuşmasını teknolojisini geliştiriyor.

Bugün Kore’de Kimchiology’nin bir olgu haline gelmesinde önemli rol oynayan Dr.Ha ve merkezinin yaptığı çalışmalarla hem ülke nüfusunun Kimchi’ye olan ilgisi arttı hem de yurtdışından yoğun bir talep gelmesi sağlandı. Dr.Ha’nın yönettiği Dünya Kimchi Enstitüsü tarafından yürütülen çalışmalarla Kimchi’nin kültürel değeri artarken ticari değeri de bugüne kadar olmadığı oranda arttı. Kimchi’nin globalleşmesinin baş aktörü olan Enstitü, bu globalleşmenin zorunlu kıldığı modifikasyonların tümünün Kore’ye özgü Kimchi kültürü bazında oluşmasının garantörlüğünü üstlenmiş durumda

“Her şey hayal etmekle başlar” diyen Cem Seymen, Bilkent Üniversitesi’nde Turizm İşletmeciliği eğitiminin ardından City University of New York’ta “Siyasal Ekonomi” ve New York Üniversitesi’nde Televizyon Yayıncılığı eğitimi almıştır. Eğitim hayatı bittikten sonra BRT televizyonunda ekonomi muhabiri olarak çalışmaya başlamış, aynı kanalda farklı bir dil ve üslupla kaleme aldığı yaşam haberleri ile “Hayatın Renkleri” programını sunmuştur. Ayrıca New York Başkonsolosluğu’nda da 6 yıl çalışmıştır. Türkiye’ye döndükten sonra edebiyat tutkusunun peşinden gitmiş, Beykent Üniversitesi İngiliz Dili ve Edebiyatı bölümünü burslu kazanmıştır. Şair Cevat Çapan’la “Joseph Conrad Romanlarında Sömürgeciliğin İzleri” konulu yüksek lisans tezini tamamlayan Seymen, cesaret, kararlılık, dayanıklılık, azim kavramlarının damga vurduğu insan odaklı programlarına devam etmektedir.

David Hertz, sosyal yardımlaşmayı teşvik eden ve düşük gelirli insanların yaşamlarını gıdanın dönüştürücü gücünü kullanarak değiştiren, Brezilya’da ilk sosyo-gastronomik işletme olan Gastromotiva’yı kuran şef ve sosyal girişimcidir. Rio de Janeiro Olimpiyatları’ndan bu yana, teknoloji harikası bir “Gıda Artıkları Restoranı”nı ve Refettorio Gastromotiva isimli aşçılık okulunu yönetmektedir. David Hertz, küresel sosyal gastronomi hareketinin öncüsüdür.

YENİ TURİZM ÜRÜNLERİNİN YARATILMASI VE TİCARİLEŞTİRİLMESİ

David Mora Gastronomi Turizmi”nin kalkınmaya olan güçlü potansiyelini öne çıkaran projelerde görev almış ve liderlik etmiştir. 1999’dan bu yana İspanya’nın yanı sıra Arjantin, Nikaragua ve El Salvador gibi ülkelerde kamu ve özel sektör iş birliklerinde görev almıştır. Ayrıca Şarap Turizmi, Bağ Rotaları ve Gastronomi Turizmi alanında; İspanya Şarap Turizmi Okulu, Basque Culinary Center,  Escuela Real Madrid, Ostelea gibi eğitim kurumlarında öğretim görevlisi olarak görev almıştır.

LİMA’DAN BODRUM’A

“Astrid &Gastón” Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinde 14’üncü sıraya; Latin Amerika’nın En İyi 50 Restoranı listesinde 1 numaraya yerleştiğinde mutfakta Diego Muñoz vardı. Bugün  Bodrum Edition – Brava’nın mutfağında da o var. Peru mutfağının dünyayı saran etkisi tüm hızıyla sürerken, Peru’nun şeflerine uluslararası platformda daha nasıl görevler düşüyor ?

Diğdem Kaçmaz, Uludağ Üniversitesi İşletme bölümü mezunu olup üniversite sonrası lisan eğitimini U.S.A.’de tamamlamıştır. Yurtdışından dönüşünün ardından kurumsal iş hayatına Alemdar Sabun Sanayi’nde başlamış, daha sonra bankacılık sektörüne adım atarak Citibank ve Interbank’ta çağrı merkezi, internet bankacılığı, telemarketing projeleri hayata geçirmiştir. Akbank alternatif dağıtım kanalları ve operasyon bölümlerindeki yöneticilik görevlerinden sonra seyahat sevgisini işe dönüştürerek kendi acentesini kurmuştur. Halen kendi seyahat acentesi ile yurtiçi ve yurtdışı tur operatörlüğü yaparak butik turlar düzenleyen Kaçmaz, TÜRSAB’da Gastronomi İhtisas Başkan Yardımcısı’dır.

Marmara Üniversitesi Turizm Rehberliği Bölümü mezunu olan Demir, 1997-1999 yılları arasında İstanbul Rehberler Odası ve Türkiye Turist Rehberleri Derneği’nde Genel Sekreter olarak görev yaptı. 2001 yılında, ona eşlik eden 21 kadınla Mardin’in ilk turistik girişimi olan Cercis Murat Konağı’nı açarak bölgenin ilk restoranını açtı. Anadolu Üniversitesi’nde Mutfak Sanatları lisansını tamamlayan Demir, 10 yıl boyunca Ortadoğu ve geleneksel Anadolu mutfağını araştırdı. Mardin’de hem bölge kadınları hem de Suriyeli mülteci kadınlar için iyi tarım uygulamaları temelinde, kültürlerarası entegrasyonu ve bilginin davranışa dönüşmesini sağlayan sürdürülebilir gelir modeline sahip projeleriyle ulusal ve uluslararası birçok ödüle layık görüldü.

1986 yılında Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi’nden mezun olan Emel EMİRLİOĞLU 1988 yılındaTicaret Bakanlığı’nda çalışmaya başlamıştır.
Sayın EMİRLİOĞLU halen Ticaret Bakanlığı Serbest Bölgeler, Yurtdışı Yatırım ve Hizmetler Genel Müdürlüğü’nde Genel Müdür Yardımcısı olarak görev yapmaktadır.

Mimarlık eğitimini Londra Architectural Association ve Kingston Polytechnic’te tamamlayan Emir Uras, Los Angeles, Southern California Institute of Architecture’da master yapmıştır. 1995 yılında Los Angeles’da URAStudio’yu kurmuş ve 1998’de ofisini İstanbul’a taşımıştır. Bebek’teki ofisinden çalışmalarına devam etmektedir.

I-AM İstanbul kurucu ortaklarından Emre Kuzlu, Orta Doğu Teknik Üniversitesi (ODTÜ) Mimarlık bölümünden mezun olup aynı bölümde yüksek lisansını tamamlamıştır. 2004 yılında mimar ve endüstriyel tasarımcı ortağı Ertuğrul Yurdakul ile Ankara’da Atölye 7A Mimarlığı kurmuş; 2007 yılında Atölye 7A Ankara’dan İstanbul’a taşınmıştır. 2008 yılında I-AM ekibiyle tanışmalarını takiben, insan odaklı, insandan ilham alan deneyim tasarımı ilkeleriyle I-AM İstanbul kurulmuştur. Emre Kuzlu’nun I-AM metodolojisiyle kurgulanan, ses getiren projeleri arasında Garanti Bankası, Odeabank, Ferah Feza, Mey / Diageo, Anadolu Efes, House Hotel / Residence, Nike, Türk Hava Yolları, Unicredit gibi markalar için yaptığı işler yer almaktadır.

Eğitim hayatının büyük bölümü İsviçre’de geçen ve Zürih Üniversitesi Sosyoloji bölümü mezunu olan Esra Özerkan, İstanbul doğumludur. Evli ve bir kız çocuk sahibi olan Özerkan eşi ve 3 İran kedisiyle Yeşilyurt’ta yaşamaktadır. Mutfakta vakit geçirmeyi ve yemek yemeyi sevmenin yanı sıra, yemek kitapları koleksiyonları da yapan bir gastronomi tutkunudur. Dünya gastronomisinde kullanılan gıda-gıda dışı yeni ürünleri yakından takip edip deneyen Özerkan, 26 yıldır Metro’da çalışmaktadır. Kategori Yönetimi ve Metro markalarından Sorumlu Grup Müdürü görevini yürütmektedir ve Gastronometro’nun kurucu proje liderlerindendir.

Diyarbakır’lıdır. ODTÜ İşletme Fakültesi mezunudur. 3 yıl Ankara’da Savunma Sanayi’nde faaliyet gösteren bir şirkette kurumsal hayatı deneyimledikten sonra, girişimci ruhuna teslim olmuştur. 1993-2005 yılları arasında, henüz Ankara’da hiçbir örneği yokken, çok farklı konseptlerde birçok yiyecek-içecek markasını Ankara’ya kazandırmıştır.
2007 yılında tüm bu markaları geride bırakarak öz kaynaksız, tamamen banka kredisi ve ileriye dönük ödeme planları dahilinde BigChefs Cafe-Brasserie markasını kurmuştur. Bugün BigChefs, 7 ülkede toplam 65 şube ve 2900 çalışana ulaşmıştır.
Gamze Cizreli, özellikle son yıllarda BigChefs’in büyüme hedeflerinin yanı sıra; sosyal sorumluluk projelerine ağırlık vermiştir. Hayata geçirdiği “Toprağın Kadınlarından Sofralara Projesi” ile Birleşmiş Milletler Genel Kurulu’nda konuşma şansına sahip olmuş ilk Türk kadın girişimcilerinden biridir. Birleşmiş Milletlerin 2030 Sürdürülebilir Amaçlarından 2.Açlık, 5.Cinsiyet Eşitliği, 12.Sorumlu Üretim, Tüketim 13.İklim Değişikliği için çeşitli projeler geliştirerek Dünyanın Bu hedeflerine ulaşması için büyük çaba göstermektedir.
Gamze Cizreli, restoran işletmeciliğinin yanı sıra ODTÜ İşletme fakültesinde “Girişimcilik” dersleri veriyor. Dönemsel olarak çeşitli dergi ve gazetelere gurme ve seyahat yazıları yazıyor.
2010 KAGIDER ve Garanti Bankası işbirliği ile düzenlenen “Kadın Girişimcisi” yarışmasında Türkiye 1.’liğini kazanmıştır. 2011, 2013 ve 2017 yıllarında Ekonomist Dergisinin düzenlediği “Yılın İş İnsanları” yarışmasında “Yılın Kadın Girişimcisi” ödüllerini almıştır.
KAGİDER (Kadın Girişimciler Derneği) ve TURYİD (Turizm Restoran Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği) başta olmak üzere olarak çeşitli Sivil Toplum Kuruluşlarında aktif olarak görev almaktadır.
Oğul ve Ali adında iki çocuk annesidir.

2009 yılından beri yurtdışında Türk kahvesinin gönüllü elçiliğini yapan Gizem Şalcıgil White, ABD’nin ilk otantik Türk kahvesi kafe zinciri olan Turkish Coffee Lady’nin kurucusudur. Bilkent Bankacılık Finans mezunu olan White, yüksek lisansını Boston Emerson Kolejinde Küresel İletişim üzerine yaptı. Ödüllü bir kültürel diplomasi projesi olan “Turkish Coffee Truck” ile 2012-2016 yılları arasında 6 ülke ve 14 şehirde 20bin den fazla kişiye Türk kahvesini tanıttı. 2015’te JCI International kültür dalında Türkiye’nin “En Başarılı Genci” seçildi. 2017’de “ABD’nin En Etkin 40 Türk Amerikalı Genci” ödülünü aldı.

20/03/1979 Kütahya doğumluyum. İlk öğrenimimi Evliya Çelebi İlkokulu’nda, Orta ve Lise öğrenimimi Ali Güral Anadolu Lisesi’nde tamamladım.
2001 yılı İstanbul Bilgi Üniversitesi İşletme (İngilizce)Bölümünden mezun oldum. İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesinde İşletme Masterımı yaptım. İstanbul Bilgi Üniversitesi Tasarım Kültürü yönetimi sertifika programından sonra yüksek öğrenim için New York Üniversitesi’ne gittim. New York Üniversitesi’de İşletme ve Sanat Tarihi üzerine eğitim aldım. MMA (Mixed Marshall Arts) tan Muai Thai yapıyorum Aynı zamanda Güral Porselen İcra Kurulu, İTO Kadın Girişimciler Kurulu, Giyad, Türk Amerikan İş Adamları (taba) derneği, Turizm Yatırımcıları Derneği(ttyd)( DEİK ) Dış Ekonomik İlişkiler Kurulu Fransa-İspanya ve Slovakya iş konseyi delegesiyim, Tüsiad üyesiyim.
Yabancı dillerim İngilizce ve İspanyolca’dır.
İlgi alanlarım; Sinema, sanat tarihi, kitap okumak, kişisel gelişim kurslarına katılmak ,yoga ve meditasyon yapmaktır.

Kars Boğatepe köyünde ailesinden miras aldığı peynir (gravyer, eski kaşar ve diğer yerel ürünler) üretimine devam etmektedir. Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği ve Slow Food Kars Topluluğu’nun kurucusudur. Türkiye’nin ilk peynir müzesi olan Ekomüze Zavot’un ve küresel ağlar kuran dayanışmacı seyahat projesinin mimarıdır. Kars Bölgesi’nde Kavılca buğdayı antik tohumunun çoğaltılmasını ve bu tohumun ulusal ve uluslararası tanınmasını sağlamıştır. Köy kadınlarının bilgeliğiyle botanik uzmanlarının bilgisini Boğatepe’de biraraya getiren, aromatik, şifalı, yenilebilir, süs ve boyada kullanılan bitkilerin köylünün gündelik kullanımına yeniden girmesini sağlayan “bitki kurutma atölyeleri” gibi projeleri hayata geçirmiştir. Yerel-geleneksel peynircilik ve Kars bölgesi üzerine sözlü tarih konuları başta olmak üzere pek çok çalışmalar yürütmektedir. “Alplerden Kafkaslara, Kars Peynirciliğinin 150 Yıllık Tarihi” ve “Kars-Ardahan Bölgesi’nde Yerel-Geleneksel Peynir Çeşitleri” isimli araştırmaların proje koordinatörlüğünü üstlenmiştir. Anadolu Peynirleri üzerine çeşitli çalışmalar yürütmeye devam eden Koçulu, Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği öncülüğünde her yaz Boğatepe Köyü’nde bir peynir buluşması düzenlenmesinde aktif rol alıyor ve Gastronomi dünyasını Anadolu’nun yerel-geleneksel peynirleriyle buluşturmayı çok önemsiyor. Kırsalda başarılı bir turizm modeli sunan Boğatepe Köyü’ne Ekomüze Zavot’u gezmek, başta kahvaltı için köy evlerinde kadınların misafiri olmak, peynir yapımını ve dernek faaliyetlerini yerinde görmek üzere yıl boyunca gelenlerin sayısı 20.000 kişiye yaklaştı.

1960 yılında Sivas’ta dünyaya gelen İsmail Gülle, 1982 yılında İTÜ Elektrik Fakültesi’nden mezun olmuştur. İhtisas programını İstanbul Üniversitesi İşletme İktisadi Enstitüsü’nde yapmıştır. 1970 yılında babası Halis Gülle’nin kurmuş olduğu Gülle Entegre Tekstil İşletmeleri A.Ş.’de Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini yürütmüş; İstanbul Tekstil ve Hammaddeleri İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Başkanlığı görevinin yanı sıra, Türkiye İhracatçılar Meclisi Sektörler Konseyi Üyeliği, İstanbul Sanayi Odası Meclis Başkan Yardımcılığı, Sivaslı Sanayici ve İşadamları Grubu Derneği Yönetim Kurulu Başkanlığı görevlerini sürdürmüştür. Ergene-2 Organize Serbest Bölgesi Yönetim Kurulu Başkanlığı ve Mütevelli Heyet Üyeliği, İktisadi Kalkınma Vakfı Yönetim Kurulu Üyeliği, DEİK Yönetim Kurulu Başkan Yardımcılığı, DEİK İcra Kurulu Başkan Yardımcılığı, Eximbank Yönetim Kurulu Üyeliği görevleri devam eden Gülle, 30 Haziran 2018’de TİM Başkanlığı görevini de üstlenmiştir.

SARAYDAKİ MÜCEVHER

Dr. Choi, UNESCO’nun Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Programı, Culinary Institute of America, Kore Spor, Tarım Kültür ve Turizm Bakanlığı, Korea Tourism Organization ve bir çok farklı kurum ve kuruluşa Kore’de gastronomi turizmi ve turizm iletişimi konularında danışmanlık vermiştir. 2012’de Kore Mutfak Turizmi Derneği’ni kurmuş ve Başkan olarak görev almıştır.

Bir Kore TV dizisi ile ateşlenen Kimchi Diplomasisi ve sonucunda gelişen Kore Mutfağı Zirvenin heyecan veren oturumlarından.

İSPANYA ŞARAP TURİZMİNDE NASIL DÜNYA LİDERİ OLDU?

İspanya Kraliyet Gastronomi Akademisi ve İspanya Ticaret odasının destekleri ile İspanya Şarap Turizmi kurumunu kurmuştur. Stratejik planlama ve iletişimden sorumludur. Döngüsel ekonomi elçisi (Barack Obama iklim değişikliği komitesi) ve UNWTO üyesi ( Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü) ve İspanya Ticaret Odası turizm komitesi üyesidir.

1965 İstanbul doğumlu olan Prof. Dr. Kerem Alkin, lisansını İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi’nde, lisansüstü eğitimini İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü İktisat Ana Bilim Dalı’nda tamamlamıştır. Akademik kariyerine 1987 yılında İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi araştırma görevlisi olarak başlayan Alkin, 1999 – 2001 yılları arasında İ.Ü. Sosyal Bilimler Enstitüsü Para-Banka Bilim Dalı Başkanlığı görevini yürütmüş, profesörlük ataması 2004 yılında, İstanbul Ticaret Üniversitesi Ticari Bilimler Fakültesi nezdinde İktisat Ana Bilim Dalı kadrosuna yapılmıştır. Halen Türkiye İhracatçılar Meclisi (TİM) Genel Sekreteri ve İstanbul Medipol Üniversitesi İşletme ve Yönetim Bilimleri Fakültesi Öğretim Üyesi olan Prof. Dr. Kerem Alkin, aynı zamanda İstanbul Ticaret Odası (İTO) ve Müstakil Sanayici İş Adamları Derneği (MÜSİAD) Ekonomik Değerlendirme Kurul Üyeliği görevlerini de sürdürmektedir. Fransızca ve İngilizce bilen Alkin evli ve 1 çocuk babasıdır.

MEKSİKA DEVLETİ VE GELENEKSEL ŞEFLERİN GASTRONOMİ TURİZMİNDEKİ İŞBİRLİĞİ

Laura Fandos turistik destinasyonlar için güçlü, rekabetçi, kapsayıcı ve sürdürülebilir gastronomik değerler oluşturan bir stratejisttir. Ayrıca İspanya, Latin Amerika ve özellikle Meksika için yerel ve özgün değerleri öne çıkaran, gastronomi turizm zincirinde farklı inisiyatifleri geliştiren, kamu-özel sektör işbirlikleri gerçekleştirmiş bir yol göstericidir.

Zirvede Meksika Devleti ile geleneksel şeflerin gastronomi turizmindeki işbirliğini anlatıyor.

Levent Kömür, 1970 yılında İstanbul’da doğdu. 1992 yılında Boğaziçi Üniversitesi Endüstri Mühendisliği bölümünden mezun olduktan sonra aynı yıl Procter & Gamble Türkiye’de Ürün Müdür Yardımcısı olarak profesyonel hayatına başladı.
Procter & Gamble’da Stratejik Planlamadan Sorumlu Bölgesel Ürün Müdürü olarak 1999 yılında Brüksel’e tayin oldu. 2001 yılında Pazarlama Direktörü olarak atandığı bölgesel görevinin ardından, 2003 yılında Procter & Gamble Mısır’da Yakın Doğu (Mısır, Lübnan, Ürdün, Suriye, Irak) Pazarlama Direktörü oldu. 2005-2009 yılları arasında Türkiye’de Procter & Gamble Pazarlama Direktörlüğü görevini yürüttü. Kömür; 2009 yılının başında, Procter & Gamble’ın Güney ve Doğu Afrika Pazarlama Direktörü olarak atandı. Bu görevine, iki yıla yakın bir süre devam etti.
2010 yılı Aralık ayında, “shopper marketing” konusunda dünyanın önde gelen ajanslarından Integer Group’un İstanbul ofisini kurdu ve Genel Müdürlüğünü yaptı.
2012 yılında Pazarlama Direktörü olarak Mey|Diageo ailesine katılan Kömür, Ağustos 2016 itibariyle de Satış ve Dağıtım Direktörlüğü görevini üstlendi.
Levent Kömür, Ekim 2017 tarihi itibariyle Mey|Diageo Türkiye Genel Müdürü olarak atandı.

1968 yılında doğan Levent Yılmaz, Ege Üniversite’si Eczacılık Fakültesi’nin ardından Dokuz Eylül Üniversitesi, işletme yüksek lisansı yapmıştır. 1993 ‘te apartmanlara yakıt pazarlayan ilk şirketini, 2000’de denizcilik ve dış ticaretle uğraşan ikinci şirketini, 2005’te Amerikan ordusuna taahhüt ve tedarik işleri yapan üçüncü şirketini kurmuştur.2007’de Baydöner’i kuran Yılmaz, diğer şirketlerdeki hisselerini 2008 ve 2009 yıllarında diğer şirket hisselerini devrederek Baydöner’i büyütmeye odaklanmıştır. 2 çocuk babası olan Yılmaz İngilizce ve Almanca bilmektedir.

1959 yılında çiftçi çocuğu olarak dünyaya gelen Mahmut ESKİYÖRÜK, Çukurova Üniversitesi Endüstri Mühendisliği Bölümünün ardından baba mesleğine devam etti. 1992-2002 yılları arasında Tire TARİŞ Yönetim Kurulu Başkanlığı yaptı. Süt üreticilerinin talebiyle Tire Süt Kooperatifi Başkanlığına seçildi.
Kooperatif, Birleşmiş Milletler FAO tarafından Örnek Kırsal Kalkınma Modeli gösterildi.
Sabancı Vakfı “Fark Yaratan Kuruluş” olarak Tire Süt Kooperatifi’ni deklare etti.
Ege Bölgesi Sanayi Odası, kooperatifi “Marka Yaratma, İstihdama Katkı ve Üretim Kalitesi” dallarında 3 ödüle birden layık gördü.
Avrasya Tüketici Derneği, yaptığı tüketici araştırması sonucunda Tire Süt Kooperatifini “Yılın Markası” seçti.
Birleşmiş Milletler FAO 2015 yılında Tire Süt Kooperatifi’ne Üreticiyi Sosyal Koruma ve Kırsalın Refahını Arttırma Ödülü verirken T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı da Güvenilir Gıda Üretimi Başarı Ödülüne layık gördü.

PERU’DA YERELİ YÜCELTEN ŞEFLER

Okyanusun bir parçası olduğumu fark ettiğimde hayat daha kolaylaştı ve mutfağım sadeleşti.

Peru’nun dünya mutfakları arasındaki her gün artan saygınlığının ardında yerel malzemeyi ve geleneksel teknikleri gururla yaşatan şefler var. Gaston Acurio’nun yolundan giden genç şefler…

Maximilian J.W Thomae, 14 Ocak 1967’de Almanya’da doğdu. Professional and Business School’daki eğitimini 1987’de tamamladı. Boettner Restoran, Nymphenburger Hof Restoran ve iki Michelin yıldızlı Tantris Restoran’da görev aldı. 1993 yılında Türkiye’ye gelen Thomae, Crowne Plaza, Holiday Inn Mövenpick Hotel İstanbul’da Yönetici Şef olarak görev aldı. 5 yıldızlı Pera Palace Otel’in ve yine 5 yıldızlı CVK Park Bosphorus Otel’in açılışı öncesinden itibaren Yönetici Şef olarak çalıştı. 2014 yılından bu yana ise Metro Türkiye’nin Gastronomi Keşif Platformu olarak hayata geçirdiği Gastronometro’da direktörlük görevini sürdürüyor.

Finlandiya doğumlu olan Mehmet Gürs, Amerika’da Johnson and Wales Üniversitesi’nden mezun olduktan sonra kariyerine Amerika’de bir çok Otel ve Restoran grubunda devam etmiştir. 1996’da Türkiye’ye taşınarak bir çok başarılı girişimi takiben şu an, İstanbul Yiyecek İçecek Grubu bünyesindeki, “Mikla” dahil, 18 başarılı işletmenin şefi ve ortağıdır. Uluslararası alanda, İstanbul’un çağdaş lokantacılığını başlatan kişi olarak tanınıp, başlattığı vizyoner “Yeni Anadolu Mutfağı” ile de adından söz ettirmektedir. “Yeni Anadolu Mutfağı” ile, 2015 yılında “Dünyanın En İyi 100 Restoranı” listesine 96. sıradan giren Mikla, 2016 yılında 40 sıra
sıçrayarak 56. ve 2017’de de tırmanışı sürdürerek 51. sıraya gelmiştir. Mikla, listeye üç sene üst üste giren tek Türk restoranıdır.

Mikla ile birlikte, Gürs, rahat aile lokantası zinciri “numnum café & restaurant”, İtalyan lokantası “Trattoria Enzo”, yenilikçi self servis lokantası “Terra Kitchen” ve kahvecilikte yeni sayfa açan “Kronotrop Coffee Bar & Roastery” markalarını da işletmektedir. 3. dalga kahvecilikte Türkiye’de lider konumunda yer alan Kronotrop’un kavurma ustaları ve baristaları, Türkiye’yi Dünya şampiyonalarında temsil etmekte, Buzzfeed ise Kronotrop’u ölmeden önce Dünyada görülmesi gereken 25 en iyi kahveci arasında saymaktadır.

1966 yılında İstanbul’da doğan Murat Kolbaşı, 1987’de Marmara Üniversitesi İdari İlimler Fakültesi İşletme Bölümü’nü bitirmiş, 1988 yılında Arzum Elektrikli Ev Aletleri A.Ş.’de Satış ve İş Geliştirme Müdürü olarak iş yaşamına başlamıştır.
Arzum markasının ülke çapında büyümesine ve yayılmasına profesyonel katkıda bulunmuş, 2008’de Yönetim Kurulu Başkanı olarak atanmıştır. DEİK Yönetim Kurulu üyesi, DEİK Asya Pasifik İş Konseyleri Koordinatör Başkanı ve Türk-Çin İş Konseyi Başkanı olan Murat Kolbaşı; DEİK Türk-Hong Kong ve Türk-Avusturalya Konseylerinde aktif görev üstlenmekte olup, İTO Meclisi, TÜSİAD, MÜSİAD, Türk Kahvesi ve Araştırmaları Derneği Yönetim Kurulu, TOBB Genç Girişimciler Üst Kurulu, Endeavor Etkin Girişimci Destekleme Derneği Danışma Kurulu, ZÜCDER (Züccaciyeler Derneği) Yönetim Kurulu, FODER (Finansal Okuryazarlık Derneği) Yönetim Kurulu üyesi ve aynı zamanda TAİDER (Türk Aile İşletmeleri Derneği) Kurucu üyesidir.

Murat Özgen, 2002 yılında katıldığı İş Girişim Sermayesi’nde, 2006 yılından bu yana Genel Müdür olarak görevini sürdürmektedir. Ayrıca İş Girişim Sermayesi’nin Yatırım Komitesi üyesi olup birçok portföy şirketinde Yönetim Kurulu Üyesi olarak görev almıştır. İş Girişim Sermayesi’nden önce Koçbank İstanbul, Commerzbank New York ve Facility Group Inc. Atlanta’da yönetici olarak görev yapan Özgen’in, finans sektöründe 16 yılı girişim sermayesi alanında olmak üzere toplam 25 yılın üzerinde profesyonel tecrübesi bulunmaktadır. İstanbul Üniversitesi İngilizce İşletme Bölümü mezunu olan Murat Özgen’in Atlanta’da bulunan Mercer Üniversitesi’nden MBA derecesi bulunmaktadır.

Ö. Özgür Tort Migros’ta çalışmaya 1996 yılında İş Geliştirme departmanında başlamış ve sırasıyla Proje Yönetimi, Yurtdışı Yatırımlar Koordinasyon ve CRM alanlarında yöneticilik görevleri üstlenmiştir. 2002-2006 yılları arasında Migros’un Rusya Federasyonu’ndaki iştirakinde Satış Operasyonları ve Pazarlamadan sorumlu Genel Müdür Yardımcısı olarak çalışmıştır. 2006 yılında Migros Grubu’nda İnsan Kaynakları’ndan Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı olarak görev almıştır. Perakende yönetiminin tüm boyutlarında uzmanlaştığı kariyerinde, 2008 yılında Migros Grubu Genel Müdürü olmuştur. 2018 yılı itibari ile Migros Grubu İcra Başkanı olarak görevine devam etmektedir. Ö. Özgür Tort perakende sektörünün ve marka üreticilerinin dünyadaki en büyük birliği olan Consumer Goods Forum’un yönetim kurulunda yer almaktadır. Lisans eğitimini İstanbul Teknik Üniversitesi Endüstri Mühendisliği bölümünde tamamladıktan sonra yüksek lisans eğitimi için A.B.D.’ye gitmiştir. Missouri Üniversitesi Mühendislik Yönetimi yüksek lisans derecesine sahiptir. Evli ve bir çocuk babasıdır.

İstanbul doğumlu olan Ömer Kartın, Galatasaray Lisesi’nden sonra lisansını Boğaziçi Üniversitesi’nde, yüksek lisansını Marmara Üniversitesi’nde tamamlamıştır. 30 yıldır turizm sektöründe çalışan Kartın, 20 yıldır gastronomi turizmi konusunda çalışmalar yürütmektedir. 15 yıldır sahibi ve yöneticisi olduğu Alakart Turizm, lüks segment (özellikle gastronomi), MICE ve B2B konularında çalışmaktadır. TÜRSAB’da Gastronomi Turizmi İhtisas Başkanı görevinin yanı sıra Bolonya, Bordeaux, Bilbao ve Glasgow’da gastronomi ile ilgili çeşitli çalıştaylara katılmıştır. Çeşitli STK’lar kuran, yöneticiliğini yürüten, Fransızca ve İngilizce bilen Kartın evli ve 2 çocuk sahibidir.

1975 Çorum doğumlu olan Özgür Güven, Bilkent Üniversitesinde turizm, ABD’de University of Central Florida’da İşletme ve Pazarlama üzerine eğitim almıştır. Özel sektördeki tecrübelerinin ardından, 2007 yılında Antalya Milletvekili Mevlüt Çavuşoğlu’nun danışmanı olarak göreve başlamıştır. Avrupa Konseyi Parlamenter Meclisinde Çavuşoğlu’nun danışmanı olarak görev alan Güven, Başbakanlık Basın Müşavirliği ardından, Ankara Büyükşehir Belediyesi Başkan danışmanı ve Kırsal Hizmetler ve Jeotermal Kaynaklar Daire Başkanı olarak görevine devam etmiştir. Ankara kırsalında ürettiği projeler ile Türkiye’de birçok ilke imza atan Güven, Ankara Kent Konseyi Genel Sekreteri ve Orta Anadolu Platformu Derneği Başkanlığı ile birlikte diğer STK’lardaki görevlerini sürdürmektedir. Özgür Güven, 03 Ocak 2018 tarihinde Tarım Kredi Kooperatifleri Merkez Birliği Yönetim Kurulu Kararı ile Genel Müdür Yardımcılığı görevine atanmıştır. Evli ve 2 çocuk babasıdır.

DEVLET MARKALAŞMASINDA GASTRODİPLOMASİNİN YENİ YERİ

Paul Rockower Gastrodiplomasi alanına ve kavramsallaşmasına öncülük etmiş, gastronomi ve dış politikanın kesişimi hakkında kapsamlı olarak araştırmalar yapmış, yazılar yazmış ve dersler vermiştir. ABD Dışişleri Bakanlığı”nın American Music Abroad ve Next Level programlarını bir çok ülkede yönetmiştir. Cezayir’den Irak’a, Venezuela’dan Zimbabwe’ye kadar farklı ülkelerde kültürel diplomasi programlarını gerçekleştirerek ABD Diplomatik Merkezleri ile projeler geliştirmiştir. Hindistan ve Tayvan Dışişleri Bakanlıkları ile çalışmıştır. Kamu Diplomasisi Yüksek Lisansı’na sahiptir.

GASTRONOMİ TURİZMİNDE ÖZGÜNLÜK VE DEĞER YARATMA

Prof. Sarote, Tayland ve uluslararası kurumlarda eğitim, araştırma ve danışmanlıkla geçen 25 yıllık kariyeri ile ticari ihtiyaçların belirlenmesi ve çözüm üretimine katkısı ile tanınıyor. Yöneticilik, liderlik, iş ahlakı, kurumsal dönüşüm, stratejik planlama, turizm ve ağırlama endüstrileri yönetimi, ihtisas alanları içindedir.

“Refika’nın Mutfağı” ve Türkiye’nin en büyük yemek okulu olma misyonu ile yola çıkan “Refika’nın Yemek Okulu” Youtube kanalının kurucusu, “Refika’dan” markasının kurucu ortağı, yemek kitabı ve gazete yazarı, ayrıca TV programcısıdır. Gündelik hayatın içinden yemek kültürümüzle ilgili konuları yazılarına taşıyan, yemek ve yaşam üzerine tarifler veren Refika, tariflerinde hem yaratıcılığı hem de unutulan, önemini yitiren yerel malzemeleri başrol oyuncusu haline getirmektedir. Bir yandan zengin mutfak kültürümüzün geleneklerini koruyan Refika Birgül, diğer yandan da kurallarını yıkarak yeni tarifler yaratmaktadır.

Sahir Erozan, Maçakızı Otel, Villa Maçakızı ve Maçakızı Bodrum Loft’un kurucu ortağıdır. Amerika Birleşik Devletleri’nde yaşadığı yıllarda, Washington D.C’de sahibi olduğu Café Med’i ve daha sonra Cities’i işletmiştir.
Erozan, çeşitli başkanlık kampanyaları ve çok sayıda senato seçimlerinde çalışmıştır, NATO danışma kurulunda görev yapmıştır ve Amerikan Türk Konseyi Yönetim Kurulu’nda yer almıştır.
Erozan, son zamanlarda Türk turizminin ve gastronomisinin dünyada tanıtımına odaklanmıştır. Bu amaçla, Venedik Bienali ve Art Basel Miami Sanat Fuarı sırasında ve Londra’da büyük etkinlikler düzenlemiştir.

Taxim Capital’i kurmadan önce Abu Dabi Devleti’nin sahip olduğu yatırım grubu ADIC’in özel sermaye yatırımları bölümünün genel müdürü olarak Fon’un, Türkiye, Körfez Bölgesi ve Kuzey Afrika’daki yatırımlarını yönetmiştir. 2008 yılında, şirketin Türk özel sermaye yatırım ofisini ve takımını kurmuştur.
ADIC öncesinde dünyanın önde gelen yatırım bankalarından Goldman Sachs’in New York ve Londra’daki yatırım bankacılığı bölümlerinde yönetici direktör olarak toplam 9 yıl çalışmıştır. Goldman Sachs’taki görevi süresince pek çok birleşme ve satın almada, özel sermaye yatırımlarında, finansman, halka arz, sermaye artırımı ve borç işlemlerinde rol almıştır. İş hayatına denetim ve danışmanlık şirketi Coopers & Lybrand’in İstanbul ofisinde başlayan Serkan Kızıl, aynı zamanda yönetiminde yoğun biçimde söz sahibi olduğu bir aile şirketi ortamından gelmektedir. Lisans eğitimi ODTÜ Ekonomi bölümünde, İşletme Yüksek Lisansını ise Florida Üniversitesi Hough Graduate School of Business’da tamamlamıştır.

GELENEKSEL MUTFAĞIN TURİZMDEKİ YERİ

Japonya Seyahat ve Turizm Kurumu, bölgesel ekonomilerin ve turizm endüstrisinin kalkınmasına, Japon halkının yaşamlarının ve kültürlerinin zenginleşmesine, çekici yerel ziyaret destinasyonları oluşturarak uluslararası iyi niyetin teşvik edilmesine, turizm rotalarının oluşturulmasına ve turizm üzerinden paylaşımların artırılmasına katkıda bulunmuştur. Kurumun hedefi, bölgesel turizm tanıtım faaliyetlerini destekleyerek ve bölgeler ile turizm endüstrisi arasında geniş koordinasyon sağlamaktır. Shinichi Nakamura, uluslararası çalışmalarının yanısıra, Japonya’da bölgesel topluluklar ile dünya arasında köprü oluşturmayı amaçlayan MOU çerçevesinde JTTA ve UNWTO arasında ortak bir program başlatmıştır.

1975 yılında İstanbul’da doğmuştur. Lise öğrenimini Robert Kolej’de, üniversite öğrenimini Amerika’da Wesleyan Üniversitesi’nde Modern Dance ve Business Marketing konusunda tamamlamıştır. New York Universitesi’nde Wine Post Production ve Degustation eğitimi almıştır. 1998-2008 yılları arasında Doluca Şarapçılık Pazarlama ve Tic. A.Ş. ‘de Pazarlama Direktörü olarak, 2008 yılı itibariyle ise Yönetim Kurulu Üyesi olarak görev yapmaktadır.

İş hayatına 1993 yılında Ufuk Güldemir yönetimindeki Show TV ana haber bülteni kadrosunda muhabir olarak başlayan Payzın, 2018 yılının Eylül ayında 17 yıl çalıştığı CNNTÜRK’ten ayrılarak dijital yayıncılığa geçmiştir. Halen Türkiye’nin en eski dijital haber sitelerinden T24’te yazılar yazmakta ve T24’ün Youtube içeriklerini oluşturarak canlı yayında özel röportajlar ve özel haberler yapmaktadır. 1997’de Libya Lideri Muammer Kaddafi ile yaptığı özel röportajla Türkiye Gazeteciler Cemiyeti ”Yılın Röportajı” ödülünü kazanmıştır. 2005-2007 arasında CNNTÜRK ana haber bültenini,
2008-2018 yılları arasında ise farklı görüşlerin bir araya geldiği “ Ne oluyor? “ tartışma programını hazırlamış ve sunmuştur. Bugüne dek birçok ülke başkanı ile röportajlar gerçekleştiren, ödüller kazanan Şirin Payzın, yüksek öğrenimini Fransa, Ankara ve New York’ta tamamlamıştır. İngilizce ve Fransızca bilmektedir.

1990 yılında İstanbul Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi’nden mezun olan Dr. Soner Canko, aynı üniversitenin İktisat Fakültesi’nde yüksek lisans ve doktora dereceleri almıştır. Kariyerine Dışbank’ta başlayan Canko, Procter&Gamble, Citibank, Hewlett-Packard ve Bileşim A.Ş’de yönetici olarak çeşitli görevler üstlenmiştir. First Data Türkiye Kurucu Genel Müdürlüğü sonrasında Ziraat Bankası’nda Genel Müdür Yardımcılığı görevinde bulunan Soner Canko, Temmuz 2011’den itibaren Bankalararası Kart Merkezi (BKM) Genel Müdürü olarak görev yapmaktadır.

1998’de Unilever yolculuğuna Algida’da baslayan Sukru Dincer, 20 yili askin Unilever kariyerinde Dondurma, Gida/Cay, Ev ve Kisisel Bakim Kategorilerinde hem local hem de global rollerde gorev aldi. Yakin zamanda ustlenmis oldugu ust duzey sorumluluklar Gida Bolgesel Baskan Yardimciligi (Kuzey Africa, OrtaDogu, Turkiye, Rusya), Turkiye Gida/Dondurma/Cay Baskan Yardimciligi, Turkiye Ev ve Kisisel Bakim Baskan Yardimciligi. 2002-2006 yillarinda Hollanda’da Foodsolutions Grubunda ve 2010-2012 yillarinda Singapur’da Unilever Global Markets Board icinde gorev yapan Dincer, 2017’den beri Unilever Foodsolutions Global VP Marketing olarak Hollanda’da calisiyor ve ayni zamanda 5 Foodsolutions Operasyonunu yonetiyor – Nordics, Turkiye, OrtaDogu, Rusya, Israil.
Alman Lisesi ve Bogazici Makine Muhendisligi mezunu olan Dincer, akabinde Koc Universitesinde’de MBA yapti. Evli ve bir oglu var.

1954 Bolu doğumlu olan Tahsin Öztiryaki, Yıldız Teknik Üniversitesi Makine Mühendisliği Bölümü mezunudur. Çalışma hayatı boyunca imalattan satışa, işin her bölümünde bilfiil bulunmuştur. Bugün 1000’den fazla çalışanı ile 130.000 m2 üretim kapasiteli tesislerinde ürettiği 5000’e yakın ürün çeşidini 5 kıtada 100’ü aşkın ülkeye ihraç eden Öztiryakiler AŞ’de Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı ve Murahhas Üye olarak görev yapmaktadır. İş hayatı boyunca birçok sivil toplum kuruluşunda kurucu ve yönetici olarak görev Öztiryaki, İstanbul Demir ve Demir Dışı Metaller İhracatçıları Birliği (İDDMİB) Yönetim Kurulu Başkanı, İstanbul Ticaret Odası(İTO) Meclis Üyesi, Zücaciyeler Derneği (ZÜCDER) Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı, İstanbul 3. Bölge Sanayici ve İşadamları Derneği (SAN-DER) Yönetim Kurulu Üyesi ve Türk Mutfağı Derneği Başkanı’dır. Evli ve 3 çocuk babası olan Öztiryaki, orta derecede İngilizce ve Almanca bilmektedir.

1965 doğumlu olan Tayyar Zaimoğlu, 1987 yılından 2009 yılına kadar sahibi olduğu Zaimoğlu Oteli’nin yöneticiliğini yürütmüştür. 2005 yılında Zaimoğlu Park Zirve’yi kurmuş, 2010 yılında ise 104 yıllık Onbaşılar Kebap’ın tüm isim haklarını alarak Adana’ya tekrar kazandırmıştır. 2014 yılında Emirgan Sütiş’in Adana şubesini açmıştır. Zaimoğlu, 1990 yılında halen başkanlığını yaptığı Çukurova Turistik Otelciler Birliği’nin( ÇUKTOB) kurulmasına önderlik yapmıştır. Çukurova Turistik Otelciler Birliği Başkanı, TÜROFED (Türkiye Otelciler Federasyonu) yönetim kurulu üyesi, TURYİD yönetim kurulu üyesi, TUGEV mütevelli heyeti üyesi, Mutfak Dostları Derneği ve Chaine de Rotisseurs üyesidir. Hürriyet Gazetesi’nde uzun yıllar “En İyi 10” ve Sabah Gazetesi “Kare As” yiyecek-içecek mekan seçimlerinde jüri üyeliği yapan Zaimoğlu üniversite mezunu olup, İngilizce bilmektedir.

Konuk Ağırlama Endüstrisinde 27 yıllık tecrübesi ile emektar bir Türk & İngiliz otelcisi sıfatıyla kariyerine Şef olarak 17 yaşında başladı, sonrasında Londra’ya taşındı ve burada 27 yaşında bir Executive Şef olarak tayin edildi, sonrasında Yiyecek & İçecek Müdürü olarak çalıştı, ve sırasıyla Londra’dan Portekiz’e, Dubai’ye ve Çin’e taşınarak çeşitli yönetim rolleri üstlendi ve 21 yıl sonra 2017 yılı ortalarında İstanbul’a geri dönerek yolculuğuna başladı. Evine dünya çapında bir konuk ağırlama tecrübesi ile döndü ve bunu, Accor Otellerinde Bölge Müdürü Yardımcısı, Luxury Brands, Accor Hotels, Türkiye ve Genel Müdür Swissôtel The Bosphorus, Istanbul görevlerinde kullandı. Dünya çapındaki başarıları ve alanındaki inisiyatifleri ile Türkiye’de bir öncü haline geldi.
Boş zamanlarında arkadaşları ve ailesine yemek pişirmekten hoşlanmakta ve meslektaşları ile sosyalleşmeyi sevmektedir. Evlidir ve 12 yaşında bir oğlu vardır.

1977 İstanbul doğumlu olan Umut Özkanca, lise öğrenimini Lugano’da İsviçre Amerikan Okulu’nda (TASIS), lisans derecesini ise uluslararası ekonomi üzerine çalıştığı Boston Bentley Üniversitesi’nde tamamladı. Üniversiteden sonra New York’ta Fransız aşçılık okulu olan Fransız Mutfak Enstitüsü’nde (The French Culinary Institute) dünyanın en iyi şefleriyle çalışma fırsatı yakalayan Özkanca, burayı birincilikle bitirdi. Lise ve üniversitenin yaz dönemlerinde, Borsa Restaurant’ın servis ve mutfak alanlarında çalışan Özkanca, restoran işletmeciliği ile ilgili ilk tecrübelerini burada kazanmaya başladı. Kariyerine bu alanda devam edeceği düşüncesi ile yurt dışındayken restoranların operasyon ve işletmelerinin yanı sıra menüleri ile ilgili de gözlemlerde bulundu. Sonrasında 23 yaşında ilk restoranı olan Loft’u İstanbul’da açtı.
İngilizce, İspanyolca ve İtalyanca bilen Umut Özkanca, Boğaziçi Borsa, Kandilli Borsa, Masa, Parle, Sele ve La Viña markalarının yaratıcısı Sele İstanbul Grubu’nun yönetim kurulunda yer almaktadır. Özkanca, Dubai ve Londra’da büyük başarı yakalayan, Türk ve Anadolu mutfağını modern bir konseptle birleştiren Rüya markasının da kurucusudur. Umut Özkanca şu anda, Doğuş Grubu’nun gücü ile bugün yeme-içme sektöründe uluslararası bir oyuncu olan d.ream’in (Doğuş Resturant Entertainment and Management) CEO’su olarak görev yapmaktadır.