SELİN KİAZIM

OKLAVA RESTAURANT Şef ve Ortak işletmeci

SELİN KİAZIM

OKLAVA RESTAURANT Şef ve Ortak işletmeci

BİYOGRAFİ

Selin Kiazim, Londra’da Oklava ve Oklava Bakery + Wine’ın mutfak şefi ve yöneticisidir.

Kıbrıs mutfağının izlerini anne ve büyükannesinin mutfağından  aldığı ilham ile geliştirmiştir.

2008 yılında mezun olduğu Westminster Kingsway College sonrasında, Peter Gordon’un mutfaklarında çalışmış ve aşçılık mesleğini geliştirmiştir. 25 yaşında Covent Garden’daki Kopapa restoranının mutfak şefi olmuştur.

Kişisel mutfak anlayışını  ve profesyonel kariyerini bir araya getirme yolculuğu 2013 yılında açtığı pop-up restoranlarda başlamış,  büyürken yediği yiyeceklere modern bir bakış getirmeyi başarmıştır.

2015 yılında ortağı Laura Christie ile birlikte hayalini gerçekleştirmiş ve  Kıbrıs Türk mirasından ilham alan ve ortak yemek ve tabakları paylaşmaya odaklanan Shoreditch’teki Oklava restoranı’nı açmıştır.2017 yılında Selin, Oklava adlı ilk yemek kitabını yayınlamıştır. Selin ayrıca BBC’nin Great British Menu 2017’deki dört kazanan şefinden biri olmuştur ve Wimbledon’daki son banketteki tatlı kursunda aşçılık yapmaktadır.

Selin Kiazım, Türk mutfağını kebap dükkanından, Londra restoran sahnesine çekmek için sürekli olarak geleneksel sınırları zorluyor.