İLHAN KOÇULU

Boğatepe Çevre Yaşam Derneği Başkanı / Koçulu Peynircilik Yönetim Kurulu Başkanı

İLHAN KOÇULU

Boğatepe Çevre Yaşam Derneği Başkanı / Koçulu Peynircilik Yönetim Kurulu Başkanı

BİYOGRAFİ

Kars Boğatepe köyünde ailesinden miras aldığı peynir (gravyer, eski kaşar ve diğer yerel ürünler) üretimine devam etmektedir. Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği ve Slow Food Kars Topluluğu’nun kurucusudur. Türkiye’nin ilk peynir müzesi olan Ekomüze Zavot’un ve küresel ağlar kuran dayanışmacı seyahat projesinin mimarıdır. Kars Bölgesi’nde Kavılca buğdayı antik tohumunun çoğaltılmasını ve bu tohumun ulusal ve uluslararası tanınmasını sağlamıştır. Köy kadınlarının bilgeliğiyle botanik uzmanlarının bilgisini Boğatepe’de biraraya getiren, aromatik, şifalı, yenilebilir, süs ve boyada kullanılan bitkilerin köylünün gündelik kullanımına yeniden girmesini sağlayan “bitki kurutma atölyeleri” gibi projeleri hayata geçirmiştir. Yerel-geleneksel peynircilik ve Kars bölgesi üzerine sözlü tarih konuları başta olmak üzere pek çok çalışmalar yürütmektedir. “Alplerden Kafkaslara, Kars Peynirciliğinin 150 Yıllık Tarihi” ve “Kars-Ardahan Bölgesi’nde Yerel-Geleneksel Peynir Çeşitleri” isimli araştırmaların proje koordinatörlüğünü üstlenmiştir. Anadolu Peynirleri üzerine çeşitli çalışmalar yürütmeye devam eden Koçulu, Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği öncülüğünde her yaz Boğatepe Köyü’nde bir peynir buluşması düzenlenmesinde aktif rol alıyor ve Gastronomi dünyasını Anadolu’nun yerel-geleneksel peynirleriyle buluşturmayı çok önemsiyor. Kırsalda başarılı bir turizm modeli sunan Boğatepe Köyü’ne Ekomüze Zavot’u gezmek, başta kahvaltı için köy evlerinde kadınların misafiri olmak, peynir yapımını ve dernek faaliyetlerini yerinde görmek üzere yıl boyunca gelenlerin sayısı 20.000 kişiye yaklaştı.